壓力表304和316不同材質的合金鋼，它們的性質和用途有所不同，選擇哪個好取決于具體的應用場景。

304不銹鋼具有良好的耐腐蝕性和可加工性，廣泛應用于制造壓力表、管道、閥門等設備中。它適用于一般介質的測量，例如水、氣體、蒸汽等，但在強酸、強堿、高溫和高壓等特殊環境下可能會受到腐蝕或磨損。

316不銹鋼是一種高強度、高耐腐蝕性的合金鋼，具有更好的耐腐蝕性和耐磨性，適用于在強酸、強堿、高溫和高壓等惡劣環境下進行測量。因此，316不銹鋼壓力表適用于測量一些腐蝕性介質、高溫高壓氣體或液體等。

綜上所述，選擇哪個好取決于介質的性質和環境條件。如果是測量一般介質，可以選擇304不銹鋼壓力表；如果涉及到強酸、強堿、高溫和高壓等特殊環境，建議選擇316不銹鋼壓力表。