當壓縮機啟動時，壓力表跳動可能是由于以下幾個原因引起的：

1. 壓縮機啟動時的壓力波動：在壓縮機啟動瞬間，由于壓縮機的運轉和系統的變化，會導致壓力波動。這種波動通常是短暫的，當壓縮機正常運行后，壓力表的讀數會穩定下來。

2. 壓力表故障：壓力表可能存在故障，例如指針松動或損壞，導致讀數不準確或跳動。如果懷疑是壓力表本身的問題，可以嘗試更換或修復壓力表，以確保準確讀取壓力。

3. 高低壓力開關故障：壓縮機啟動時，高低壓力開關會監測系統的壓力，并根據設定值控制壓縮機的運行。如果高低壓力開關存在故障，可能會導致壓力表的讀數不穩定或跳動。需要檢查高低壓力開關的工作狀況，并進行維修或更換。

無論是哪種情況，如果壓力表跳動持續存在或頻繁出現，建議聯系專業技術人員進行檢查和修復，以確保系統的正常運行和安全性。